四川传统糖蒸肉四川传统特色菜蒸酥肉

导读酥肉是一道特色传统名菜，香酥、嫩滑、爽口、肥而不腻，在中国各地较为常见。主要见于山西、河南、江西、山东、四川、陕西、云南等地。酥肉可以蒸，可以烩汤，大人小孩....

酥肉是一道特色传统名菜，香酥、嫩滑、爽口、肥而不腻，在中国各地较为常见。

主要见于山西、河南、江西、山东、四川、陕西、云南等地。

酥肉可以蒸，可以烩汤，大人小孩都爱吃。

肉选肥瘦相间的比较好，怕肥的可以选瘦点的，切手指粗细的条。

加姜片，葱段，胡椒粉，五香粉，料酒，盐，腌制20分钟。

然后用面粉，淀粉，鸡蛋，适量盐，调成糊状。锅入油，油温七成热时放入挂好糊的肉条，炸至金黄捞起来。

把炸好的酥肉切块，装入碗中。

放一根葱，两片姜，加半碗高汤，入蒸锅，蒸一个小时。

蒸至肉软烂，翻入盘中，即可上桌。

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