干煸鱼块最正宗川味的做法(泡一泡就能吃的鱼块)
发布时间:2023-12-17阅读(13)
<span class="answer">导读</span>泡一泡就能吃的鱼块、外酥里嫩,佐餐下酒当零食,怎么吃都美味厨师长做的香辣鱼块,不炒不炖反而泡,外酥里嫩又入味,真好吃大家好,我是第一美食的阿飞,关注阿飞有更....<p>泡一泡就能吃的鱼块、外酥里嫩,佐餐下酒当零食,怎么吃都美味</p><p>厨师长做的香辣鱼块,不炒不炖反而泡,外酥里嫩又入味,真好吃</p><p><strong>大家好,我是第一美食的阿飞,关注阿飞有更多的家常菜供大家参考!</strong></p><p>菜品如人品,从一道河南人爱吃的香辣鱼块,带你感受河南个性。</p><p>身处中原,说实话对水产品不甚了解,最常吃到的也就是鱼,而且关于鱼的做法,也不像南方人那么细腻柔情。江南人总爱保留一份原汁原味,所以吃清蒸鱼的居多。但是到了河南就真的不一样了,酸菜鱼、红烧鱼、水煮鱼、麻辣鱼才是我们的最爱,分量足、口味重,就如河南人的性格一样,醇厚、豪放。</p><p><img alt="干煸鱼块最正宗川味的做法(泡一泡就能吃的鱼块)(1)" src="/static/upload/image/20231217/c1287c3f93e440fdaeb9d56bcc97b0ce.jpg"/></p><p>俗话说,一方水土养一方人。今天,阿飞就给大家做一道重口味的香辣鱼块,让你从菜品中感受河南。</p><p><img alt="干煸鱼块最正宗川味的做法(泡一泡就能吃的鱼块)(2)" src="/static/upload/image/20231217/5137b3e2fdff4809bc98dc3d4442cbb9.jpg"/></p><p><strong>【香辣鱼块】</strong></p><p><strong>第一步:腌制鱼块</strong></p><p>准备半条花鲢,清洗干净后剁成大小均匀的鱼块。</p><p><img alt="干煸鱼块最正宗川味的做法(泡一泡就能吃的鱼块)(3)" src="/static/upload/image/20231217/0c214e65a98b47348217a44bd66991d6.jpg"/></p><p>剁好以后装入盆中,放入一根小葱、几片生姜, 抓入花椒2克、干辣椒3克、八角1个,再加入料酒5克 、食盐2克、白糖1克、胡椒粉1克,充分搅拌均匀以后腌制20分钟。</p><p><img alt="干煸鱼块最正宗川味的做法(泡一泡就能吃的鱼块)(4)" src="/static/upload/image/20231217/7c9ae7ed60624bf5b4ce022238f896dc.jpg"/></p><p><strong>第二步:准备辅料</strong></p><p>生姜一块、切成姜片,大蒜几粒、轻微拍散,葱白一小段、切成马蹄状一起装入盆中,再抓入八角2粒、青麻椒2克、剁椒2根切成段、香叶3片、桂皮一小块、冰糖3粒备用。</p><p><img alt="干煸鱼块最正宗川味的做法(泡一泡就能吃的鱼块)(5)" src="/static/upload/image/20231217/bb16b53d9e4c45cb8a6134b2b4bb7fbc.jpg"/></p><p><strong>第三步:熬制酱汁</strong></p><p>锅中烧油,油烧热以后倒入准备好的辅料,转小火把辅料的香味炒出来,这一步一定不能用大火,否则辅料容易糊。</p><p><img alt="干煸鱼块最正宗川味的做法(泡一泡就能吃的鱼块)(6)" src="/static/upload/image/20231217/32f5273543284889b8d23190eb7dfc7f.jpg"/></p><p>辅料炒香以后,起锅调味,放入辣椒酱5克,炒出红油,再倒入入适量的清水,加入味极鲜5克、白糖10克、香醋10克、鸡粉2克、胡椒粉1克、料酒5克,然后开中火煮10分钟,让辅料的香味充分融入到汤里面。</p><p><img alt="干煸鱼块最正宗川味的做法(泡一泡就能吃的鱼块)(7)" src="/static/upload/image/20231217/6da915b3de544f0ebfa443b3eb483fba.jpg"/></p><p>10分钟以后关火,把辅料捞出,以免有料渣,影响就餐体验。然后转开大火把汤汁收至粘稠,倒入盆中备用。</p><p><img alt="干煸鱼块最正宗川味的做法(泡一泡就能吃的鱼块)(8)" src="/static/upload/image/20231217/bdd0d72880c4453a9ea2a66476c8cec2.jpg"/></p><p><strong>第四步:炸鱼块</strong></p><p>锅中油烧至5成热以后放入鱼块,开中火,慢慢的把鱼块炸至金黄。</p><p><img alt="干煸鱼块最正宗川味的做法(泡一泡就能吃的鱼块)(9)" src="/static/upload/image/20231217/408edaec84984a30a02c67e8362c64f8.jpg"/></p><p>鱼块炸透、炸焦酥以后 捞出来控油。</p><p><img alt="干煸鱼块最正宗川味的做法(泡一泡就能吃的鱼块)(10)" src="/static/upload/image/20231217/c34d6fe4c5b9462dbdb17085654727a2.jpg"/></p><p><strong>第五步:浸泡入味</strong></p><p>把炸好的鱼块放入熬好的酱汁里面浸泡20分钟。</p><p><img alt="干煸鱼块最正宗川味的做法(泡一泡就能吃的鱼块)(11)" src="/static/upload/image/20231217/ffaaec48934f4398808b1a3399c0eb28.jpg"/></p><p>鱼块吸收料汁入味后即可装盘,最后浇上一些酱汁、美味即成。</p><p><img alt="干煸鱼块最正宗川味的做法(泡一泡就能吃的鱼块)(12)" src="/static/upload/image/20231217/0e02754e2e234b1588ffadac159527e1.jpg"/></p><p>好了,一道鲜嫩入味的香辣鱼块就做好了,喜欢的朋友赶紧试试吧。</p><p><strong>关注阿飞,每天都有简单又实用的家常菜供您参考,我们下期见!</strong></p><span class="copyright">免责声明:</span>本文由用户上传,如有侵权请联系删除!
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