 糖醋茄子的最简单做法如下：
材料：
- 茄子：2-3个
- 面粉：适量
- 油：适量
- 醋：适量
- 白糖：适量
- 酱油：适量
- 生抽：适量
- 蒜末：适量
- 淀粉水：适量
步骤：
1. 将茄子洗净切成长条状。
2. 将切好的茄子均匀地裹上一层面粉。
3. 锅中加入适量的油，烧热后将裹好面粉的茄子放入炸至金黄色。
4. 将炸好的茄子捞出沥干油分，备用。
5. 另起锅，加入适量的酱油、白糖、醋，调成糖醋汁。
6. 将糖醋汁加热至糖溶化，再加入适量的生抽，调味。
7. 在糖醋汁中加入一些淀粉水，使其稍微变稠。
8. 炒锅中再加入适量的油，放入蒜末煸炒至香味散发出来。
9. 将炸好的茄子放入炒锅中，翻炒均匀。
10. 倒入调好的糖醋汁，快速翻炒均匀使茄子均匀地裹上糖醋汁。
11. 转小火继续翻炒几分钟，直到茄子变软糯。
12. 等糖醋茄子的汁液收干后即可关火。
13. 糖醋茄子装盘，即可食用。
温馨提示：如上做法只供参考，可根据个人口味适量加减食材的量。
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