家常红烧鸭的做法（家常红烧鸭新手也可以做）

<span class="answer">导读</span>准备材料：半只洋鸭（大概两斤）斩成小块，洗净晾干生抽适量占2/3老抽适量占1/3料酒（黄酒）需生抽老抽的总量冰糖小颗粒10颗左右八角茴香几个花椒粒几粒干辣椒....<p>准备材料：</p><p>半只洋鸭（大概两斤）斩成小块，洗净晾干</p><p>生抽 适量 占2/3</p><p>老抽 适量 占1/3</p><p>料酒（黄酒）需生抽 老抽的总量</p><p>冰糖 小颗粒10颗左右</p><p>八角茴香几个 花椒粒几粒 干辣椒1个香叶2片 老姜片 5片大蒜头 5瓣（全部洗干净放碗里备用）</p><p><img alt="家常红烧鸭的做法（家常红烧鸭新手也可以做）(1)" src="/static/upload/image/20231217/0000ddf8919e4e9e922522f5a4199c27.jpg"/></p><p></p><p><img alt="家常红烧鸭的做法（家常红烧鸭新手也可以做）(2)" src="/static/upload/image/20231217/64236f15373d4023bbc22a76967cead1.jpg"/></p><p></p><p>步骤</p><p>1，铁锅洗干净，开大火，不放油，鸭块倒进去尽量铺平，然后翻一面，停留一会，血水会炒出来。翻炒几次就可以关火，锅里停留一下，把鸭肉捞起来放盘子备用，锅里和盘子里的血水倒掉（这个是干炒去血水）。</p><p><img alt="家常红烧鸭的做法（家常红烧鸭新手也可以做）(3)" src="/static/upload/image/20231217/9acc66986e8d4678bd436dc7b8f45f06.jpg"/></p><p></p><p>白锅烧热，翻炒均匀，去血水，好了之后捞起放盘子备用。</p><p><img alt="家常红烧鸭的做法（家常红烧鸭新手也可以做）(4)" src="/static/upload/image/20231217/b081a78ab0ae4927b45ac70635f4329c.jpg"/></p><p></p><p>2，锅洗干净，擦干水，开小火，倒入少量的油，放进冰糖，用锅铲翻动一下，直至冰糖融化。（这个叫炒糖色）</p><p><img alt="家常红烧鸭的做法（家常红烧鸭新手也可以做）(5)" src="/static/upload/image/20231217/32b38eb6a4bd4e5ba2b96a0dd4720f43.jpg"/></p><p></p><p>3，还是小火，把鸭块（晾干水）放进去，也是尽量铺平，煎一下，把碗里的配料倒到锅里的中间，所有东西翻一面，可以看到一面是金黄色的。</p><p><img alt="家常红烧鸭的做法（家常红烧鸭新手也可以做）(6)" src="/static/upload/image/20231217/8a86203796d046c598b80ed01b5207d0.jpg"/></p><p></p><p><img alt="家常红烧鸭的做法（家常红烧鸭新手也可以做）(7)" src="/static/upload/image/20231217/9d2b224b0ee348888ae364e06b9d9cc5.jpg"/></p><p></p><p>4，翻面之后，依次倒入生抽，老抽，炒一下，再倒入料酒，最后倒入热水，水可以平齐鸭肉就可以了，锅铲整理一下，盖上盖子，不要动它了。</p><p><img alt="家常红烧鸭的做法（家常红烧鸭新手也可以做）(8)" src="/static/upload/image/20231217/85d4daf8780846eaba8fa60fe21779fb.jpg"/></p><p></p><p><img alt="家常红烧鸭的做法（家常红烧鸭新手也可以做）(9)" src="/static/upload/image/20231217/11ed0a9f8b0844e1a5cf0bf8b94c6ca3.jpg"/></p><p></p><p>倒入热水继续烧开，水要平齐鸭肉。</p><p><img alt="家常红烧鸭的做法（家常红烧鸭新手也可以做）(10)" src="/static/upload/image/20231217/bdf7abec8bd24df8b5585477a8dcf973.jpg"/></p><p></p><p>5，如果是新手，现在可以开始计时，15分钟之后开盖翻一下，再过15分钟应该水分收干了，打开尝一块味道，盐分可以加一点点，千万别多加了。（闷的时间总共是30分钟左右）。</p><p><img alt="家常红烧鸭的做法（家常红烧鸭新手也可以做）(11)" src="/static/upload/image/20231217/65cdaeedbf39449e9d829ff2738bff28.jpg"/></p><p></p><p>15分钟后翻一下，下图是约30分钟后，水分基本收干。</p><p><img alt="家常红烧鸭的做法（家常红烧鸭新手也可以做）(12)" src="/static/upload/image/20231217/a033d32f21024d7b841da9316aeecc90.jpg"/></p><p></p><p>6，盛出来，放点葱花就可以上桌啦。</p><p><img alt="家常红烧鸭的做法（家常红烧鸭新手也可以做）(13)" src="/static/upload/image/20231217/e136acb4c3e347da9dd572d4f67b067d.jpg"/></p><p></p><p><img alt="家常红烧鸭的做法（家常红烧鸭新手也可以做）(14)" src="/static/upload/image/20231217/bd640d98ee724940a7aa51b17bb9ae82.jpg"/></p><p></p><p>看上去觉得还可以吗？实际很好吃哦。</p><p>快手美味，新手也可以做。</p><p>我做菜喜欢材料简单的，太复杂的准备材料也麻烦。</p><p>喜欢的点个赞，想做的转发一下。谢谢你们！</p><span class="copyright">免责声明：</span>本文由用户上传，如有侵权请联系删除！