酸辣鸡杂正宗做法爆炒酸辣鸡杂多加这一步骤

导读鸡杂是我最爱的，小的时候家里很穷，没得吃，妈妈会在过年的时候杀一只鸡，然后把鸡肠都留下来，洗的很干净，单独和鸡肫，鸡肝，鸡心这几样加一些青蒜苗，辣椒还有芋头....

鸡杂是我最爱的，小的时候家里很穷，没得吃，妈妈会在过年的时候杀一只鸡，然后把鸡肠都留下来，洗的很干净，单独和鸡肫，鸡肝，鸡心这几样加一些青蒜苗，辣椒还有芋头一起烧给我们吃，感觉特好吃。现在长大了生活质量也提高了，可是总觉得现在的饭菜没小时候的香，没小时候的好，不知道大家有没有这种感觉。今天第一美味给大家烧一道特下饭的小炒，希望大家能够喜欢。

食材：鸡肫1个，鸡肝2个，鸡心3个，鸡蛋包3个，葱姜蒜适量，泡椒3-9个，老抽适量，盐适量，味精适量，鲜小米椒3个，莴笋适量。

做法：

1.葱姜蒜洗净切好，莴笋切碎备用。

2.鸡肫提前用盐腌制一会，（去腥好清洗）。

3.烧水把鸡杂烫掉血水，（去腥去味道），烫好后放入冷水中浸泡一会，这样鸡肝不会硬，鸡肫会很脆嫩，加上这一步鸡杂味道会很不一般。

4.把鸡杂切片或者切碎都可以，我喜欢整个的蛋宝所以没切。

5.起锅烧热油，放入葱姜蒜，泡椒爆香。

6.放入莴笋和鸡杂大火翻炒，记得要大火爆炒哦，快速翻炒可以使食材受热均匀。

9.出锅前放入鲜的小米椒调色，老抽，味精调味即可。

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