大师的菜爆炒腰花的家常做法炒腰花的家常做法

导读炒腰花万山红，2015-02-26炒腰花关键是火候，要大火快炒，炒出来的腰花才脆嫩。因腰花中胆固醇含量较高，而且有血水，还容易有骚味，所以炒之前要处理好，而....炒腰花

万山红，2015-02-26

炒腰花关键是火候，要大火快炒，炒出来的腰花才脆嫩。因腰花中胆固醇含量较高，而且有血水，还容易有骚味，所以炒之前要处理好，而且要用水反复浸泡冲洗，这样做出来就没有异味了。

• 猪腰子2个
• 洋葱半个
• 姜10g
• 干辣椒2个
• 胡椒粉2g
• 盐2g
• 黄酒30g
• 特级酱油10g

1. 猪腰子对切两半

2. 把里面的筋膜状的东西都切掉，这些东西里面有异味

3. 然后切花刀后切条状

4. 用清水反复冲洗几遍，直到水的颜色比较清亮就可以了

5. 开水中加黄酒，入锅焯烫一下，再度去除血沫杂质和异味。

6. 锅中放少许油，炒香姜末和干辣椒

7. 洋葱切丝入锅翻炒一下

8. 然后倒入焯好的腰花

9. 加盐、胡椒粉、黄酒翻炒均匀

10. 再加适量的特级酱油，或者特级生抽也可以

11. 大火翻炒大约1分钟左右即可出锅。