红烧鳗鱼的做法大全家常（东盛澜红烧鳗鱼的做法）

<span class="answer">导读</span>鳗鱼（鳗鲡科长条蛇形鱼类）鳗鱼，别名白鳝、白鳗、河鳗、鳗鲡、溪滑、青鳝、日本鳗。鳗鱼是指属于鳗鲡目分类下的物种总称。又称鳝，是一种外观类似长条蛇形的鱼类，具....<strong>鳗鱼（鳗鲡科长条蛇形鱼类）</strong><p><img alt="红烧鳗鱼的做法大全家常（东盛澜红烧鳗鱼的做法）(1)" src="/static/upload/image/20231217/bdc6203e-4acd-4763-b3ed-3e4259239163.jpg"/></p><strong></strong><p>鳗鱼，别名白鳝、白鳗、河鳗、鳗鲡、溪滑、青鳝、日本鳗。鳗鱼是指属于鳗鲡目分类下的物种总称。又称鳝，是一种外观类似长条蛇形的鱼类，具有鱼的基本特征。此外鳗鱼与鲑鱼类似具有洄游特性。鳗鱼属鱼类，似蛇，但无鳞，一般产于咸淡水交界海域。</p><strong>红烧鳗鱼的做法</strong><strong>用料 </strong><table style="min-width: 112px;"><colgroup><col/><col/></colgroup><tbody><tr><td><p>鳗鱼</p></td><td><p>半条（3斤一条的）</p></td></tr><tr><td><p>蒜子</p></td><td><p>尽量多，至少也要鳗鱼三分之一的量吧</p></td></tr><tr><td><p>葱</p></td><td><p>一些</p></td></tr><tr><td><p>姜</p></td><td><p>一些</p></td></tr><tr><td><p>生抽</p></td><td><p>少许</p></td></tr><tr><td><p>老抽</p></td><td><p>少许</p></td></tr><tr><td><p>料酒</p></td><td><p>少许</p></td></tr><tr><td><p>蚝油</p></td><td><p>少许</p></td></tr><tr><td><p>麦芽糖/白砂糖</p></td><td><p>少许</p></td></tr><tr><td><p>淀粉/地瓜粉</p></td><td><p>少许</p></td></tr><tr><td><p>胡椒粉</p></td><td><p>少许</p></td></tr><tr><td><p>鸡精</p></td><td><p>少许</p></td></tr><tr><td><p>酱黄豆/黄豆酱</p></td><td><p>少许</p></td></tr></tbody></table><strong><strong>红烧鳗鱼的做法 </strong></strong><ol start="1"><li>大致说一下这个菜的做法：1）腌好鳗鱼煎鳗鱼；2）炸好姜葱蒜子3）把炸好的姜葱蒜子 鳗鱼放一起烧 调味料=大功告成。下面给详细步骤：</li></ol><p>1.鳗鱼洗净，看各位审美喜好切片，放入盆中 胡椒粉/鸡精/生抽/老抽/料酒/姜片/淀粉进行腌制</p><p>2.腌制过程中开始准备配料蒜子 葱 姜。1)剥蒜，家里不管要钱不要钱的蒜都拿出来剥上，要一整粒的，太大的看心情要不要斩成两块，剥上一碗备用；2)切葱，找一把葱，切成10cm左右长度备用；3)切姜片，一二十片够用了。</p><p>3.一切准备就绪，开火上锅，把蒜子葱姜先下去锅里煎炸，炸到蒜子呈金黄色，葱炸干即可关火捞起备用，至于姜炸什么程度没有具体要求，看缘分即可。</p><p>4.煎鳗鱼，要像呵护你家娃一样轻轻的把鳗鱼放到不粘锅里煎/过油至鳗鱼差不多熟了变色捞起到盘里备用（中餐很多细节都无法像烘焙一样量化，需要凭经验判断）</p><p>5.我喜欢用砂锅，所以再次开火架上砂锅，把炸过的蒜子姜葱放砂锅底部，上面倒入煎过的鳗鱼，加点油开火， 料酒 生抽 老抽 麦芽糖 酱黄豆少许（多了会咸） 蚝油（出锅前放） 轻轻搅拌均匀，煮两三分钟即可出锅享用~~</p><p><img alt="红烧鳗鱼的做法大全家常（东盛澜红烧鳗鱼的做法）(2)" src="/static/upload/image/20231217/2be538b4-46df-40a7-a47b-bf178d5edf44.jpg"/></p><strong>注意：</strong><p>一定不要偷工减料，蒜子一定要足才够味，酱黄豆在整个味道层次的提升中也发挥了很大的作用，全程不需要用到盐和水。感觉步骤写详细了反倒让人觉得复杂，其实这道菜超级快手简单，大家都可以试试</p><span class="copyright">免责声明：</span>本文由用户上传，如有侵权请联系删除！