汉堡包面包胚的做法（超松软香酥鸡腿汉堡包）

<span class="answer">导读</span>一次发酵，无需中种汤种，松软细腻，奶香浓郁，鸡腿鲜嫩美味，一试难忘，你值得拥有。更多面包疑问可在评论区留言。ByMrs.梁大脸用料汉堡胚：高筋面粉220g低....<p><img alt="汉堡包面包胚的做法（超松软香酥鸡腿汉堡包）(1)" src="/static/upload/image/20231217/></p><p>一次发酵，无需中种汤种，松软细腻，奶香浓郁，鸡腿鲜嫩美味，一试难忘，你值得拥有。 更多面包疑问可在评论区留言。</p><p>By Mrs.梁大脸</p><h2>用料</h2><ul><li>汉堡胚： </li><li>高筋面粉 220g</li><li>低筋面粉 50g</li><li>全蛋液 50g</li><li>牛奶 100g</li><li>海盐 2g</li><li>酵母 3g</li><li>发酵黄油 33g</li><li>炼乳 18g</li><li>白砂糖 40g</li><li>动物奶油 38g</li><li>炸鸡腿：琵琶腿 4个</li><li>香葱 1根</li><li>生姜片 2片</li><li>蚝油 1大勺</li><li>生抽 一大勺</li><li>盐 3g</li><li>白胡椒粉 适量</li><li>蔬菜： </li><li>生菜 一棵</li><li>番茄 1个</li><li>沙拉酱 适量</li></ul><h2>做法步骤</h2><p><img alt="汉堡包面包胚的做法（超松软香酥鸡腿汉堡包）(2)" src="/static/upload/image/20231217/></p><p>1、把所有材料除黄油外倒入面包桶中，搅拌15-20分钟后加入黄油。</p><p><img alt="汉堡包面包胚的做法（超松软香酥鸡腿汉堡包）(3)" src="/static/upload/image/20231217/></p><p>2、搅拌至面团表面出现如图小气泡</p><p><img alt="汉堡包面包胚的做法（超松软香酥鸡腿汉堡包）(4)" src="/static/upload/image/20231217/></p><p>3、拉伸展开能拉出手膜，如上图，完全扩展状态</p><p><img alt="汉堡包面包胚的做法（超松软香酥鸡腿汉堡包）(5)" src="/static/upload/image/20231217/></p><p>4、即可整形成圆，进行一次发酵</p><p><img alt="汉堡包面包胚的做法（超松软香酥鸡腿汉堡包）(6)" src="/static/upload/image/20231217/></p><p>5、发酵50分钟，两倍大</p><p><img alt="汉堡包面包胚的做法（超松软香酥鸡腿汉堡包）(7)" src="/static/upload/image/20231217/></p><p>6、用手指沾点面粉在面团中间戳个洞，不回弹即代表发酵完成。</p><p><img alt="汉堡包面包胚的做法（超松软香酥鸡腿汉堡包）(8)" src="/static/upload/image/20231217/></p><p>7、把面团压扁，平铺在桌上</p><p><img alt="汉堡包面包胚的做法（超松软香酥鸡腿汉堡包）(9)" src="/static/upload/image/20231217/></p><p>8、排气：借助擀面杖轻擀，把面团里的大气泡擀出</p><p><img alt="汉堡包面包胚的做法（超松软香酥鸡腿汉堡包）(10)" src="/static/upload/image/20231217/></p><p>9、把面团称重，均分成六等分，整形成圆，进行松弛(静置15分钟)</p><p><img alt="汉堡包面包胚的做法（超松软香酥鸡腿汉堡包）(11)" src="/static/upload/image/20231217/></p><p>10、松弛完毕，同样借助擀面杖轻擀面团，表面平整后整形成圆，擀的那一面在外。</p><p><img alt="汉堡包面包胚的做法（超松软香酥鸡腿汉堡包）(12)" src="/static/upload/image/20231217/></p><p>11、在面团表面喷少许清水</p><p><img alt="汉堡包面包胚的做法（超松软香酥鸡腿汉堡包）(13)" src="/static/upload/image/20231217/></p><p>12、沾上白芝麻(生熟皆可)</p><p><img alt="汉堡包面包胚的做法（超松软香酥鸡腿汉堡包）(14)" src="/static/upload/image/20231217/></p><p>13、把面团放入四寸戚风模具中，一起放入烤箱进行二次发酵，40度，1小时。</p><p><img alt="汉堡包面包胚的做法（超松软香酥鸡腿汉堡包）(15)" src="/static/upload/image/20231217/></p><p>14、发酵到满模</p><p><img alt="汉堡包面包胚的做法（超松软香酥鸡腿汉堡包）(16)" src="/static/upload/image/20231217/></p><p>15、烤箱预热150度十分钟</p><p><img alt="汉堡包面包胚的做法（超松软香酥鸡腿汉堡包）(17)" src="/static/upload/image/20231217/></p><p>16、把面团放入烤箱转150度，20分钟</p><p><img alt="汉堡包面包胚的做法（超松软香酥鸡腿汉堡包）(18)" src="/static/upload/image/20231217/></p><p>17、出炉后放凉一会，用食品级保鲜袋虚掩让面包回软。</p><p><img alt="汉堡包面包胚的做法（超松软香酥鸡腿汉堡包）(19)" src="/static/upload/image/20231217/></p><p>18、回软15分钟左右，可以看到表皮是揪的，很软</p><p><img alt="汉堡包面包胚的做法（超松软香酥鸡腿汉堡包）(20)" src="/static/upload/image/20231217/></p><p>19、烤面包的同时，把鸡腿洗净剔骨</p><p><img alt="汉堡包面包胚的做法（超松软香酥鸡腿汉堡包）(21)" src="/static/upload/image/20231217/></p><p>20、把剔骨对半切的鸡腿肉倒入玻璃碗中，加入蚝油，生抽，盐，葱段，生姜。腌制15-20分钟</p><p><img alt="汉堡包面包胚的做法（超松软香酥鸡腿汉堡包）(22)" src="/static/upload/image/20231217/></p><p>21、把番茄洗净切片，生菜切丝</p><p><img alt="汉堡包面包胚的做法（超松软香酥鸡腿汉堡包）(23)" src="/static/upload/image/20231217/></p><p>22、把适量面包糠倒入金盘中</p><p><img alt="汉堡包面包胚的做法（超松软香酥鸡腿汉堡包）(24)" src="/static/upload/image/20231217/></p><p>23、把腌制好的鸡腿裹上蛋清，再裹上面包糠，放入油锅中中火炸至两面金黄</p><p><img alt="汉堡包面包胚的做法（超松软香酥鸡腿汉堡包）(25)" src="/static/upload/image/20231217/></p><p>24、炸完后放凉备用</p><p><img alt="汉堡包面包胚的做法（超松软香酥鸡腿汉堡包）(26)" src="/static/upload/image/20231217/></p><p>25、面包胚横切分两层，底层表面抹上沙拉酱</p><p><img alt="汉堡包面包胚的做法（超松软香酥鸡腿汉堡包）(27)" src="/static/upload/image/20231217/></p><p>26、加一层生菜，再挤上沙拉酱</p><p><img alt="汉堡包面包胚的做法（超松软香酥鸡腿汉堡包）(28)" src="/static/upload/image/20231217/></p><p>27、放上炸好的鸡腿</p><p><img alt="汉堡包面包胚的做法（超松软香酥鸡腿汉堡包）(29)" src="/static/upload/image/20231217/></p><p>28、鸡腿成品肉质鲜嫩爆汁，味道非常好</p><p><img alt="汉堡包面包胚的做法（超松软香酥鸡腿汉堡包）(30)" src="/static/upload/image/20231217/></p><p>29、图二</p><p><img alt="汉堡包面包胚的做法（超松软香酥鸡腿汉堡包）(31)" src="/static/upload/image/20231217/></p><p>30、挤一层沙拉酱，再夹一层番茄片，挤上沙拉酱，把剩下的面包胚放上。</p><p><img alt="汉堡包面包胚的做法（超松软香酥鸡腿汉堡包）(32)" src="/static/upload/image/20231217/></p><p>31、成品面包松软细腻，鸡肉鲜香嫩滑，放到第二天依旧很松软</p><p><img alt="汉堡包面包胚的做法（超松软香酥鸡腿汉堡包）(33)" src="/static/upload/image/20231217/></p><p>32、动起手来吧！</p><p><img alt="汉堡包面包胚的做法（超松软香酥鸡腿汉堡包）(34)" src="/static/upload/image/20231217/></p><p>33、貌美如花~</p><h2>小贴士</h2><p>1.牛奶，奶油不可互相替换 2.发酵过程比较慢，静待发酵两倍大才能动手 3.炸鸡腿时切勿火太大，容易焦</p><p>----------</p><p>豆果美食，家庭厨房领域最大的美食社区及交易平台；</p><p>85万道美食菜谱，任您挑选，可在各大应用市场下载【豆果美食】App查看。</p><span class="copyright">免责声明：</span>本文由用户上传，如有侵权请联系删除！