王刚红烧鸡块家常做法家常红烧鸡的做法

导读鸡肉肉质细嫩，滋味鲜美，由于其味较淡，因此可使用于各种料理中。蛋白质的含量颇多，可以说是蛋白质最高的肉类之一，是属于高蛋白低脂肪的食品。红烧鸡块是我们日常生....

鸡肉肉质细嫩，滋味鲜美，由于其味较淡，因此可使用于各种料理中。蛋白质的含量颇多，可以说是蛋白质最高的肉类之一，是属于高蛋白低脂肪的食品。红烧鸡块是我们日常生活中常见的菜肴。但因为炒制程序复杂，操作技巧精细，让许多吃货失去了在自家厨房制作这道菜的勇气。

今天就教大家一个简单的红烧鸡块的做法，成功率相当高哦！ 姜洗净，姜切片，葱切段，干红椒切开，油热下锅爆香。鸡块泡去血水沥干水分后，下锅爆炒。依次加入料酒、生抽、老抽翻炒，加足水后开始焖煮。到汤汁收缩至三分之一时，根据喜好调味。出锅之时，鸡块滋味鲜美，繁复的过程已经褪去了鸡皮上油腻的脂肪，只剩下迷人的酱香和紧致细滑的肉质，透着一丝微辣，让口感层次更加丰富。

主料

1. 八角、干红椒、葱、姜洗净，姜切片，葱切段，干红椒切开，用水泡一下，这样炝锅的时候不容易糊。

2. 鸡块用冷水浸泡半小时，漂去血水。

3. 热油锅下姜片、八角、干红椒爆香。

4. 沥干水的鸡块下锅爆炒至无血色。

5. 倒入料酒，煸炒一下。

6. 加生抽、老抽略翻炒，然后加足水。

7. 煮到汤汁剩三分之一鸡肉软烂时，撒盐和糖调味，这里注意老抽和生抽都是咸的，盐要少量加，糖只是起调味作用，也少量加，调味完成后加入葱段翻炒一下，装盘！

8. 成品！