莲子红烧肉的做法 莲子红烧肉怎么做

步骤1
准备食材：五花肉200克、莲子100克、小葱1根、姜1块、冰糖15克、蚝油1勺、老抽1勺、料酒1勺、盐1勺、八角2个、油适量 。


步骤2
【莲子红烧肉的做法 莲子红烧肉怎么做】姜切片 。


步骤3
葱切葱花 。


步骤4
五花肉切块（莲子提前用水泡发） 。


步骤5
锅中加少许油，将切好的肉块下锅 ， 中小火，慢慢煎，定时翻动 。


步骤6
直到肥肉部分的颜色变得些许通透，盛出沥油备用 。


步骤7
锅中加少许油，小火，将冰糖放入 ， 搅拌至冰糖完全融化变酱色 ， 注意火候 ， 一定要中小火，糖炒焦了口感会苦 。


步骤8
糖色炒好后，将煎好的五花肉下锅，快速翻炒至糖色均匀 。


步骤9
再倒入老抽，继续翻炒至肉上色，再加入料酒、蚝油、姜片、八角、盐和适量清水没过五花肉 。


步骤10
然后放入莲子，大火烧开后转小火焖煮1个小时左右 。


步骤11
最后大火收汁，撒上葱花即可 。