手撕泥鳅鱼的做法 手撕泥鳅鱼怎么做

步骤1
准备食材：泥鳅300克、香菜15克、泡椒25克、葱10克、姜5克、花椒粉1勺、酱油1勺、白糖1勺、白醋1勺、绍酒1勺、鸡精1勺、色拉油适量 。


步骤2
将泥鳅宰杀，去头及内脏，洗涤整理干净 。


步骤3
再用绍酒、酱油、里外涂抹均匀，除去腥味 。


步骤4
然后下入六成热的油锅中，炸至外表酥脆 ， 捞出沥油备用 。


步骤5
锅中留底油烧热 ， 先下入葱、姜、泡椒丝炒香 。


步骤6
再倒入炸好的泥鳅，加入酱油、白糖和适量清水，烧至入味 。


步骤7
然后下入白醋、鸡精收汁 。


步骤8
再撒上花椒粉，淋入明油，撒上香菜末、姜丝、即可出锅 。
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