快速自制浆水菜的家常做法（西北特色美食浆水菜）

<span class="answer">导读</span>浆水菜是陕西的一道名菜，这道菜不仅酸爽开胃，制作简单，而且对血脂稠的有着很好的稀血作用，在一定程度上起到了疗效。这道菜的食材选取方便，而且制作步骤也单一，涉....<p><img alt="快速自制浆水菜的家常做法（西北特色美食浆水菜）(1)" src="/static/upload/image/20231217/8184e9055e174fc09562ba14b5fb6006.jpg"/></p><p>浆水菜是陕西的一道名菜，这道菜不仅酸爽开胃，制作简单，而且对血脂稠的有着很好的稀血作用，在一定程度上起到了疗效。这道菜的食材选取方便，而且制作步骤也单一，涉及到的调料也较少，非常符合制作菜嫌麻烦但仍要吃到地道美食的食客。很显然，只要学会了其中的制作流程，几乎所有人都能制作，而且一般不会出现太大差池，能将其地道的味道做到天花板级别。</p><p><p></p></p><p>（点击视频观看更详细）</p><p>这是一道需要腌制时间的菜，从某种意义上讲，需要等待，不能立即开吃。但为什么要腌制呢？一般我们对腌制的理解当然是为了更好地入味了。</p><p><img alt="快速自制浆水菜的家常做法（西北特色美食浆水菜）(2)" src="/static/upload/image/20231217/b74f2231d77a4727954f64503975e29e.jpg"/></p><p>当然，这是其中的理由之一，还有另外的理由就是，食材本身的味道比较寡淡，但在腌制过程中会得到很好地激发，在一定基础上会让食材的味道很快的与调料的味道融合起来，形成带有综合性的美味特点。</p><p><img alt="快速自制浆水菜的家常做法（西北特色美食浆水菜）(3)" src="/static/upload/image/20231217/71925b6e361c4902bf1e97eb7bacc692.jpg"/></p><strong>【浆水菜准备食材】</strong><p>主料：芹菜250克</p><p><strong>准备调料：</strong></p><p>葱姜蒜各30克、干辣椒5克、米醋15克、盐3克、胡椒粉1克、白醋10克、鸡精5克</p><p><img alt="快速自制浆水菜的家常做法（西北特色美食浆水菜）(4)" src="/static/upload/image/20231217/5bef09272c4c4b95af2033ef6cd57835.jpg"/></p><strong>【浆水菜制作步骤】</strong><p><strong>一 清洗及过油</strong></p><p>将250克芹菜清洗干净，切段放置备用。</p><p><img alt="快速自制浆水菜的家常做法（西北特色美食浆水菜）(5)" src="/static/upload/image/20231217/d169df8522ff4a24928cd27c1fa89d34.jpg"/></p><p>在锅中加入菜籽油烧热，菜籽油一定要大火烧冒烟。</p><p><img alt="快速自制浆水菜的家常做法（西北特色美食浆水菜）(6)" src="/static/upload/image/20231217/768699dae1c2440ca865648840fd1458.jpg"/></p><p>小火慢慢将葱姜蒜一起炒香，姜蒜和这个一定要把味道炒出来。</p><p><img alt="快速自制浆水菜的家常做法（西北特色美食浆水菜）(7)" src="/static/upload/image/20231217/ec697263d1fe4df7a0f206260ba98c29.jpg"/></p><p>然后再加入干辣椒5克，喜欢吃辣可以多放一些辣椒。</p><p><img alt="快速自制浆水菜的家常做法（西北特色美食浆水菜）(8)" src="/static/upload/image/20231217/1fbae123452c4c47b7a4569f06fdf24f.jpg"/></p><p>再放入芹菜翻炒，翻炒均匀，小火煸炒出味道即可。</p><p><img alt="快速自制浆水菜的家常做法（西北特色美食浆水菜）(9)" src="/static/upload/image/20231217/762002af11f14268bb3e31d7075a0a61.jpg"/></p><p>清洗后一定要切制成细段，这样不仅容易油炒，也容易入味，也不显得坚硬，翻炒时最好调制大火。</p><p><img alt="快速自制浆水菜的家常做法（西北特色美食浆水菜）(10)" src="/static/upload/image/20231217/0768f88febd94361a6818842d0624bf0.jpg"/></p><p><strong>二 入料腌制</strong></p><p>翻炒均匀后，在锅中分别加入米醋15克、盐5克、胡椒粉1克、白醋5克、鸡精3克。</p><p><img alt="快速自制浆水菜的家常做法（西北特色美食浆水菜）(11)" src="/static/upload/image/20231217/02d1a883da624170b3344872988ea351.jpg"/></p><p>倒入适量清水，大火烧开。</p><p><img alt="快速自制浆水菜的家常做法（西北特色美食浆水菜）(12)" src="/static/upload/image/20231217/953dd421657347e988fe02353ac55c46.jpg"/></p><p>翻炒入味后装入保鲜盒，放入冰箱冷藏一晚上。</p><p><img alt="快速自制浆水菜的家常做法（西北特色美食浆水菜）(13)" src="/static/upload/image/20231217/59a9f20113fd458cb7b4a7db06ce040d.jpg"/></p><p>那么，这样一来，这道酸爽开胃小菜就制作好了。</p><p><img alt="快速自制浆水菜的家常做法（西北特色美食浆水菜）(14)" src="/static/upload/image/20231217/3feb94a4201b449dabb2bfa2b8d01302.jpg"/></p><strong>【浆水菜技术总结】</strong><p>1 对芹菜进行葱姜蒜爆香后翻炒，不仅是在于入味，也是去除食材中水分的过程，让食材的质地和味觉变得更好，以适应绝大多数食客的口感需求。</p><p><img alt="快速自制浆水菜的家常做法（西北特色美食浆水菜）(15)" src="/static/upload/image/20231217/5ceccdb5aa3b4ec181a06f76699fbb45.jpg"/></p><p>2 在放入调料后，要进行多次翻炒，再加入适量清水大火烧开，并且尽量炒至水分较少时再做进一步处理。</p><p><img alt="快速自制浆水菜的家常做法（西北特色美食浆水菜）(16)" src="/static/upload/image/20231217/174b78e8face4955b152bf9162504987.jpg"/></p><p>3 一定要谨记的是，这道菜只有在腌制一晚上才能达到地域特色口感的天花板，不能立即食用，这种延迟性满足也是为了激发食客更好的饮食欲望。</p><p><img alt="快速自制浆水菜的家常做法（西北特色美食浆水菜）(17)" src="/static/upload/image/20231217/754c431b063f46838d9e2a42075050a3.jpg"/></p><span class="copyright">免责声明：</span>本文由用户上传，如有侵权请联系删除！