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爆炒肥肠这样做真的好吃(这样制作处理的爆炒肥肠)

发布时间:2023-12-17阅读(12)

<span class="answer">导读</span>在湖南还是有很多人喜欢吃肥肠的,比如小编我就很喜欢。小时候只有寒暑假才可以和爸爸在一起过,尽管清洗肥肠是一个很麻烦的事情,但是爸爸总是会给我做爆炒肥肠这道菜....<p>在湖南还是有很多人喜欢吃肥肠的,比如小编我就很喜欢。小时候只有寒暑假才可以和爸爸在一起过,尽管清洗肥肠是一个很麻烦的事情,但是爸爸总是会给我做爆炒肥肠这道菜,因为我很喜欢。今天小编心血来潮,从市场上买了肥肠回来,打算自己捣鼓一次,没有想到自己真的很有做菜的天赋,一次就成功了,真的是很高兴。所以小编决定将自己的制作方法告诉大家,如果你们也喜欢这道爆炒肥肠,不妨在家也试着做一做。</p><p><img alt="爆炒肥肠这样做真的好吃(这样制作处理的爆炒肥肠)(1)" src="/static/upload/image/20231217/75f580ac459b4696bea25d05aec9a1fa.jpg"/></p><p>用料:</p><p>猪大肠一斤。</p><p>调料:</p><p>葱、姜、蒜、花椒适量、料酒、蚝油、生抽、盐、老抽、鸡精适量、干红辣椒、青椒适量。</p><p>制作方法:</p><p>步骤1</p><p>将所有食材准备好之后,最重要的就是清洗肥肠了,想要去除肥肠的臭味可是一道麻烦的工序。首先将肥肠翻过来,撕掉内壁的那层白膜。一定要连肥油一起,因为肥油是臭味的主要来源。如果大家不想把肥油撕掉,清洗的时候就需要多洗几次哦。然后撕掉内膜后,再在流动的水下面来回冲洗三四遍肥肠就可以了。</p><p>步骤2</p><p>准备一口干净的锅,倒入适量的冷水,接着放入姜片、花椒、大料、白酒两勺、肥肠,开大火烧开去腥。这里需要注意的是:水不必全都烧开,只要肥肠断生就可以捞出,再用冷水冲洗几次,这几个回合下来,肥肠绝对没有异味了,而且还增加了调料的香味。</p><p><img alt="爆炒肥肠这样做真的好吃(这样制作处理的爆炒肥肠)(2)" src="/static/upload/image/20231217/14fd0e8f4d1b47ff9ceab2459ebac43a.jpg"/></p><p>步骤3</p><p>将肥肠捞出沥干水分后,放在砧板上切成小块,就可以准备爆炒了。</p><p><img alt="爆炒肥肠这样做真的好吃(这样制作处理的爆炒肥肠)(3)" src="/static/upload/image/20231217/9872dc293bb943d7abe5d2949e4b0608.jpg"/></p><p>步骤4</p><p>接着将切好葱、姜、蒜、干红辣、青椒放在一旁备用。锅里冷油下花椒,热锅后将肥肠倒入煸炒,炒的时候肥肠会缩水,一定要把肥肠煸炒干,再将准备好的葱、姜、蒜、干辣椒下锅,炒出香味加入料酒,酱油,盐,翻炒,鸡精,最后倒入两勺蚝油,翻炒一分钟就可以出锅。</p><p><img alt="爆炒肥肠这样做真的好吃(这样制作处理的爆炒肥肠)(4)" src="/static/upload/image/20231217/abbe5788ef2d4e37bf4ac8666cb49bd0.jpg"/></p><p>小贴士:</p><p>1.大家也可以用面粉将肥肠洗就能洗干净。2.记得将干红辣椒先用水泡十五分钟,水泡后的辣椒会更辛辣,而且爆炒的时候不容易炒焦。3.如果是新手,第一次做肯定会担心处理不干净肥肠,所以小编建议大家把肥肠上面的油也撕掉哦!</p><p>这道爆炒肥肠真的超级好吃,大家可以一盘子爆炒肥肠,配上一罐啤酒,外加一碗米饭,一下子就能够扫光光!虽然自己做是麻烦了一些,但是绝对干净卫生!</p><span class="copyright">免责声明:</span>本文由用户上传,如有侵权请联系删除!
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