元宝红烧肉的家传做法（红烧元宝肉口感香而不腻）

导读“元宝肉”是用鸡蛋和五花肉烧制而成。因为鸡蛋被炸得外皮焦黄，所以被称为“元宝”，也正因为皱皱巴巴、焦黄的外皮，让鸡蛋更容易挂住肉汁的香味，吃起来也更有口感，....

“元宝肉”是用鸡蛋和五花肉烧制而成。因为鸡蛋被炸得外皮焦黄，所以被称为“元宝”，也正因为皱皱巴巴、焦黄的外皮，让鸡蛋更容易挂住肉汁的香味，吃起来也更有口感，五花肉肥而不腻，入口即化，香味浓郁。

【红烧元宝肉】

制作食材：

五花肉/鸡蛋/葱姜/料酒/八角/茴香/桂皮/草蔻/生抽/盐

烹饪步骤：

1、鸡蛋煮熟去壳，打上花刀备用。在鸡蛋上的打花刀便于入味。

2、五花肉洗净，切成夹刀片便于成熟。

3、起锅给肉焯水，焯水的时候里面放一些葱姜、料酒，冷水下肉，小火慢慢煮。

4、煮至血沫子基本充分出来了，肉也变成半透明状了，这时候把肉捞出来。

5、另起锅炸鸡蛋，炸成虎皮蛋捞出。炸鸡蛋的目的；一是让鸡蛋定型不碎，二是让鸡蛋更紧致，三是便于吸收汤汁。

6、锅里留点底油，放入冰糖小火把炒化至冒大花。

7、冰糖炒至冒大花后下肉，中小火煸炒至慢慢出油的状态。

8、然后下八角、茴香、桂皮、草蔻、料酒、生抽、葱姜，稍微翻炒。家里要是没有茴香和草蔻可以不放。

9、稍加翻炒后加入温水、少许盐，接着放入鸡蛋，盖盖小火炖煮一个小时。一定不要放凉水，要温水或开水。

10、一个小时后，开盖挑去大料，大火收汁即可出锅。

11、元宝红烧肉，不腻，入口即化，香味浓郁。

小贴士

用冰糖不会甜腻，而且颜色会更鲜亮。