美食家常炖牛腩的做法（爆好吃的无水炖牛腩）

导读牛肉的营养价值非常丰富，小朋友在长身体的时候多吃牛肉对生长很有帮助呢。这次做的是我家招牌菜，西红柿土豆炖牛腩，酸甜的口感，非常受小朋友欢迎，无论是搭配米饭还....

牛肉的营养价值非常丰富，小朋友在长身体的时候多吃牛肉对生长很有帮助呢。 这次做的是我家招牌菜，西红柿土豆炖牛腩，酸甜的口感，非常受小朋友欢迎，无论是搭配米饭还是面条，孩子每次都能干掉一大碗呢，其实做法非常简单，有图文，有视频，相信大家一看就会明白哒。如果有不明白的地方，欢迎大家留言评论，承灿妈看到之后会一一回复哦。。。

By 承灿妈咪CCM 【豆果美食官方认证达人】

用料

• 牛腩 2斤
• 西红柿 2个
• 土豆 3个
• 八角 3个
• 花椒 2小勺
• 桂皮 1片
• 香叶 2片
• 草果 1个
• 老抽 4大勺
• 料酒 5大勺
• 盐 4小勺
• 洋葱 半个
• 生姜 1块
• 色拉油 适量

做法步骤

1、牛腩冷水下锅，去除血水

2、经过开水煮过的牛腩，用温水洗净待用

3、锅中倒入色拉油

4、将洋葱和生姜炒出香味

5、倒入牛腩，用中火翻炒2分钟左右，出香味

6、加入所有大料，继续翻炒均匀

7、倒入料酒，炒匀

8、倒入老抽翻炒均匀

9、撒入盐，炒匀

10、倒入西红柿块炒匀后，加锅盖，小火焖煮1小时

11、打开锅盖，倒入土豆块，翻炒均匀

12、小火继续焖煮30分钟

13、撒上葱花，即可享用哦

小贴士

相信看过菜谱的小伙伴一定会问，为啥炖牛腩没有放水炖呢？那么长时间慢炖，一定会糊锅吧。答案是，不会的，因为我用的是加厚珐琅铁铸锅，它的保温效果特别好，由于锅体沉重，密封效果也超赞，水份不易流失，最大程度保留的食物的原香，西红柿在慢炖的过程当中会有水分渗出，足够将牛腩焖熟，相比传统的瓦罐慢炖，铁铸锅更加节约能源，易清洁，更卫生。

牛腩的营养功效

1.调节病后体虚

牛肉富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品。

2.补血养血

牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。

3.强筋壮骨

水牛肉能安胎补神，黄牛肉能安中益气、健脾养胃、强筋壮骨。

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