酸辣肉皮的做法 酸辣肉皮怎么做

步骤1
食材：猪皮300克、大蒜2瓣、姜4克、干辣椒3个、小米椒3个、上海青20克 。调味料：食用油5克、料酒2克、生抽2克、香醋3克、盐1克 。


步骤2
上海青对半切开，放入沸水锅中焯烫40秒，捞出备用 。


步骤3
姜2克切片 。


步骤4
【酸辣肉皮的做法 酸辣肉皮怎么做】2克切末 。


步骤5
大蒜切末 。


步骤6
干辣椒切小段 。


步骤7
小米椒切小圈 。


步骤8
猪皮去毛、洗净 。冷水入锅 ， 放入姜片、料酒，煮20分钟，捞出放凉，刮净油脂 ， 洗净切长条 。


步骤9
炒锅中油温5成热时，下入蒜末、姜末、干辣椒段、小米椒爆香，放入猪皮翻炒片刻 ， 加入生抽、香醋、盐，炒匀 。


步骤10
盛入盘中，放入上海青点缀即可 。