扣肉的家常做法 扣肉怎么做

步骤1
食材：带皮五花肉500克、雪里蕻100克、大葱10克、生姜1块、花椒5克、八角1个、水淀粉2勺调味料：食用油20克、盐2克、生抽1勺、老抽1勺、冰糖3克


步骤2
雪里蕻先浸泡两个小时 ， 中间换两次水清洗，去掉一部分盐分，捞出，挤去水分，切小段 。


步骤3
大葱切段 。


步骤4
生姜切片 。


步骤5
五花肉洗净 ， 放入冷水锅中，加葱、姜，大火煮至六七成熟，捞出，肉皮上抹老抽，冷却 。


步骤6
热锅倒油，油温7成热，将五花肉皮朝下煎放入锅中，煎至肉皮起泡，起锅冷却 ， 切一厘米厚片，肉皮朝下放入碗中 。


步骤7
锅中留底油 ， 下葱段、姜片，爆香，放入雪里蕻、生抽、盐、八角，花椒，炒香，盛出，将干货放入装肉的碗中，在加入冰糖，油留用 。【扣肉的家常做法 扣肉怎么做】


步骤8
保鲜膜密封，放入蒸锅，大火蒸40分钟 。


步骤9
出锅后，把汤汁倒入空碗，剩下的扣入盘中，汤汁进炒锅，淋入水淀粉，浇到肉上即可 。