茄子炒毛豆的做法茄子炒毛豆怎么做

步骤1
准备食材：茄子300克 ， 毛豆150克，红椒半个，姜1块，大蒜2瓣，鸡精1克，蚝油3克，生抽3克，白醋3克，淀粉5克，水淀粉5克 ， 食用油适量 。


步骤2
茄子切滚刀块 。


步骤3
放入白醋3克、淀粉5克拌匀 。


步骤4
红椒切丁 。


步骤5
姜切末 。


步骤6
蒜切末 。


步骤7
锅中加入适量清水大火烧开 ， 放入毛豆煮2分钟，捞出沥干水分 。
【茄子炒毛豆的做法茄子炒毛豆怎么做】


步骤8
锅中放入适量油，油温烧至6成热，放入茄子炸30秒 ， 捞出控油 。


步骤9
锅中留底油 ， 放入姜蒜末炒香 ， 加入少量清水，调入盐1克、鸡精1克、蚝油3克、生抽3克、水淀粉5克拌匀 。


步骤10
放入茄子、毛豆翻炒30秒，放入红椒丁炒至断生 。


步骤11
起锅装盘 。