煎茄子酿肉的家常做法（好吃的煎酿茄子怎么做呢）

<span class="answer">导读</span>除了土豆我最喜欢吃的就是茄子了吧，煎酿茄子以茄子，鱼肉为食材，色泽金黄，鲜嫩香醇，别有风味。是山东省的地方传统名菜之一，属于鲁菜系。调料：干淀粉、湿淀粉、精....<p>除了土豆我最喜欢吃的就是茄子了吧，煎酿茄子以茄子，鱼肉为食材，色泽金黄，鲜嫩香醇，别有风味。是山东省的地方传统名菜之一，属于鲁菜系。</p><p><img alt="煎茄子酿肉的家常做法（好吃的煎酿茄子怎么做呢）(1)" src="/static/upload/image/20231217/></p><p>调料：干淀粉、湿淀粉、精盐、味精、白糖、料酒、胡椒面、蚝油、酱油、香油、熟猪油各适量。</p><p><img alt="煎茄子酿肉的家常做法（好吃的煎酿茄子怎么做呢）(2)" src="/static/upload/image/20231217/></p><p>做法：</p><p>1、将茄子洗净，去蒂，斜切成双联厚片；</p><p><img alt="煎茄子酿肉的家常做法（好吃的煎酿茄子怎么做呢）(3)" src="/static/upload/image/20231217/></p><p>2、将鱼肉剁成泥，用精盐、味精稍腌，然后顺一个方向搅起劲，再加干淀粉、水拌匀，分别填入茄子双联片中间；</p><p><img alt="煎茄子酿肉的家常做法（好吃的煎酿茄子怎么做呢）(4)" src="/static/upload/image/20231217/></p><p>3、中火热锅，下少许猪油，排入酿茄子，边煎边加适量猪油，煎至馅料是金黄色时，慢慢盛出；</p><p><img alt="煎茄子酿肉的家常做法（好吃的煎酿茄子怎么做呢）(5)" src="/static/upload/image/20231217/></p><p>4、旺火热锅，加油少许，烧热，烹料酒，加水少许，加精盐、味精、胡椒面、蚝油，再加入酿茄子，盖盖，焖至软烂，用湿淀粉勾芡，淋香油即成。</p><p><img alt="煎茄子酿肉的家常做法（好吃的煎酿茄子怎么做呢）(6)" src="/static/upload/image/20231217/></p><p>但有几个需要注意的点如下</p><p>1、酿入茄盒的肉馅不宜过多，否则茄盒会突起难看，还容易断掉，而且煎炸时肉馅还会脱落。</p><p>2、在茄盒中间抹上一层生粉，可使酿入的肉馅不易脱落，炸制时更紧实。</p><p>3、给茄盒酿入肉馅后，应在茄子的切面处裹上生粉，然后轻轻抖去多余的生粉，不然茄盒炸熟后面衣会过厚，吃起来会淡而无味。</p><p>4、茄子属吸物类，给茄盒沾上生粉封住切口，可使茄盒油炸时不会吸入过多的油份，吃时不会太油腻。</p><span class="copyright">免责声明：</span>本文由用户上传，如有侵权请联系删除！