这道菜是先蒸后炸，鳝鱼两头是微微翘起，由此得名二回头。工具材料野生黄鳝 3条姜 5克蒜 5克葱 10克干辣椒 5克胡椒粉 2克蒸肉米粉 20克黄酒 3毫升醋 7毫升生抽 10毫升猪油 200克花椒 5克高汤 15毫升生粉、芝麻、糖 适量操作...

工具材料花鲢鱼头 500克、泡椒 100克、泡姜 100克、蒜 1个、豆瓣酱 1汤匙、花椒 50颗、小芹菜 50克、大葱 1根、料酒 10毫升、食盐 适量、食用油 适量操作方法01腌制鱼头：将鱼头切成两半，放入碗中，加适量的食盐、花椒、料酒...

工具材料猪骨汤：五花肉200克、猪棒骨2根、东北酸菜、土豆粉150克、大葱、姜、花椒、八角2只、桂皮1根、香叶2片蘸料：蒜泥、生抽、香油、盐、糖操作方法01炖猪骨汤：五花肉块和猪骨棒冷水下锅；大火煮开后，撇去浮沫；接着放入少许花椒、八角、桂...

工具材料肥牛 400克、金针菇 150克、泡酸萝卜 2颗、泡酸菜 1条、泡子姜 1块、泡野山椒 适量、高汤 500毫升、猪油 30克、白胡椒粉 适量、食用油 适量、葱花 适量、青红椒圈 适量操作方法01将整颗酸菜改刀切小块，酸萝卜切片，泡野...

龙虾一向是西餐中的宠儿，虾肉鲜甜，虾壳也能入菜，这里我们就全部都用上，做一个龙虾两吃：龙虾浓汤+香煎虾段。工具材料波士顿龙虾 1只、大蒜 2瓣、胡萝卜 半根、西芹 半根、洋葱 半个、番茄 1个、花椰菜 15克、番茄膏 适量、白兰地 适量、白...

这里给大家介绍三种泡面的花样吃法：泡面汉堡、部队火锅和炸虾泡面。工具材料泡面汉堡：泡面、鸡蛋、油、番茄酱、黄瓜、熟牛排、红椒、黄椒、番茄部队火锅：泡面、辣白菜、豆腐、葱、尖椒、韩式辣椒、香菇、年糕、鱼豆腐、金针菇、甜椒、辛拉面调料、肥牛卷炸...

工具材料包萝卜2根鸡油 30毫升高汤 700毫升冰糖 10克蚝油 15毫升老抽 10毫升水淀粉 适量葱花 适量操作方法01将鸡油放入锅中，中火加热，熬油待用。02白萝卜去皮，切成约1厘米的厚块。03将切好的白萝卜放入砂锅中，倒入高汤，高汤要...

工具材料鸭胸 400克罗汉果 2个无花果 3颗八仙果 少许苹果 半个草果 3颗香叶 3片芹菜 1颗洋葱 1个红酒 150毫升黄油 5克盐 8克水（酱汁） 1升操作方法01把鸭胸略微煎一下：将鸭胸皮朝下放进凉锅中，不用放油，开小火煎到表皮起焦...

这里给大家介绍两道最传统的鸡枞菜式：火腿蒸鸡枞和油鸡枞。工具材料火腿蒸鸡枞：鸡枞100克、火腿200克、蒜2瓣、青花椒10颗、小米椒1根油鸡枞：鸡枞600克、干花椒10颗、盐2茶匙、八角1颗、菜籽油适量、干辣椒适量处理鸡枞01首先处理鸡枞，...

工具材料腐乳猪蹄：猪蹄、白醋、葱、姜、辣椒、腐乳、桂皮、八角、花雕、酱油、盐、蚝油荷兰豆炒虾：荷兰豆、虾仁、姜片操作方法01在猪蹄中加水和白醋，浸泡15分钟。02起锅烧水，待水沸后，放入猪蹄焯水后捞出。03切葱段、姜片；用勺子捣碎腐乳备用。...

工具材料南瓜、肥牛、高汤、姜、蒜、葱、花椒、泡椒、黄灯笼辣椒酱、盐、白糖、生抽、金针菇、乌冬面、白醋、青椒圈、红椒圈操作方法01将南瓜去籽去皮后切小块盛入盘中，热水上蒸笼，蒸10分钟。02将蒸好的南瓜放入料理机中，打碎成泥后，倒入碗中备用。...

工具材料里脊肉 250克、胡萝卜 1根、土豆淀粉 100克、料酒 10毫升、白醋 10毫升、白糖 10克、食用油 800毫升、盐 适量、香菜 适量、姜 适量、京葱 适量操作方法01浸泡土豆淀粉：在土豆淀粉中加入常温净水后搅匀，浸泡30分钟以...

工具材料烤鱼：鲈鱼 1条、生姜 10克、大蒜 10克、椒盐 3克、蒜粉 3克、姜粉 3克、孜然粉 3克、五香粉 3克；花椒、干辣椒、植物油、郫县豆瓣酱、盐、豆豉 适量配菜：藕 1节、土豆 1个、莴笋 1根、番茄 1个、洋葱 1个；花菜、香菜...

工具材料鸡蛋、料酒、酱油、白糖、洋葱、蒜、胡萝卜、西兰花、蚝油、盐、蜂蜜、黑胡椒、水淀粉操作方法01将鸡蛋放入沸水中，煮约5分钟。02取一个干净的碗，在碗中倒入3成酱油，1成料酒，少许白糖，搅匀后备用。03鸡蛋煮好后，捞出放入冰水中，冷却后...

工具材料鸡脯肉 200克宜宾芽菜 150克小青椒 300克酱油 5克料酒 10克菜籽油 适量操作方法01将二荆条小青椒切碎；鸡脯肉先片成薄片，切细丝后再切成粒，这就是鸡米。02宜宾芽菜我们选用整条的，在清水中洗去表面的泥沙，拧干水分后切碎。...

工具材料鱼肉 200克肥猪肉 10克番茄 4个鸡翅 6个鱼籽、蟹棒、盐、白胡椒粉、芝麻油、蛋清、淀粉、芝士碎、葱、姜、蒜、料酒 适量操作方法01把200克左右的鱼肉切成小块。这里用的是没有刺的龙利鱼，比较省事不用处理；刺比较多的鱼（如：鲤鱼...

工具材料牛腿肉 500克八角 5个桂皮 2个生姜 4片干辣椒 8~10个蒜瓣 3瓣花椒、熟白芝麻、辣椒面、花椒面、孜然粉、陈醋、白糖、老抽、生抽 适量操作方法01首先，将牛腿肉去除筋膜，顺着纹路改刀成大块（这样切更便于将牛肉手撕成丝）。02...

工具材料大米、虾、料酒、盐、白胡椒粉、葱、胡萝卜、洋葱、大蒜、生抽、豌豆粒、黄油操作方法01将大米淘洗干净后，沥干水分。02将鲜虾去虾线，分离虾头并剥壳。注意虾头不要扔掉，后面要用。03将虾仁切小段，加入料酒、盐、白胡椒粉，拌匀后腌制一会儿...

工具材料牛肉、花椒、盐、白糖、白胡椒粉、生抽、姜末、葱末、香油、黄豆酱、面粉、温水操作方法01剁牛肉末：将牛肉剁成牛肉末，剁好后，放入冰箱冷冻片刻。02调制牛肉馅：在牛肉末中分多次加花椒水，搅至肉馅有弹性；在搅好的牛肉末中，加入盐、白糖、白...

工具材料猪里脊肉、玉米淀粉、蛋液、面包糠、油操作方法01用料理锤敲打猪里脊肉，将猪里脊肉打散；打散后微微整合肉的形状，在其表面均匀的撒上食盐、胡椒粉。02将猪里脊肉表面依次均匀的裹上玉米淀粉、蛋液、面包糠。03热锅起油，油热后，放入猪里脊肉...