工具材料新鲜小鲍鱼6个、大葱 2根、小葱 80克、洋葱 2个、小红辣椒 3个、生抽 10毫升、XO酱 2茶匙、料酒、白胡椒粉操作方法01用勺子将整颗鲍鱼肉挖出来，加一点粗盐反复揉搓。02然后用偏硬的棕刷将鲍鱼肉两边的黑色粘液刷干净，用清水洗...

工具材料猪手900克、大葱 4克、蒜 4瓣、生抽 1勺、老抽 1勺、料酒 1勺、冰糖 50克、南乳、姜、辣椒、花椒、山奈、香叶、草果、八角、桂皮 适量操作方法01将猪手放入沸水中焯水，加入料酒，猪手腥味中，煮久一点，然后捞出冲洗一下备用。0...

工具材料青鱼 1条（1.5-2千克）、八角 5粒、桂皮 10克、香叶 10片、冰糖 200克、花雕 30毫升、蚝油 45克、海鲜酱 200克、生抽 25毫升、香醋 25毫升、蜂蜜80克、料酒、老抽、葱、姜、干桂花适量操作方法01将青鱼切成2...

工具材料六月黄 2只、毛豆50克、肉糜 250克、葱、姜、料酒、盐、糖、生抽、胡椒粉、食用油 适量操作方法01选用三分肥七分瘦的肉糜，加盐、糖、胡椒粉、料酒、生抽、几勺葱姜水搅拌均匀，然后加一些油，用保鲜膜密封好冷藏。02剥好的毛豆放沸水里...

工具材料肉糜 400克、鸡蛋 4个、鸡汤 300毫升、花椒粉 8克、淀粉 30克、香菜、小葱、盐、姜、干辣椒、糖、酱油 适量操作方法01取八分瘦的肉糜加水淀粉、蛋液、酱油、盐、糖、花椒粉、姜末搅拌均匀。取其中一半再加入水淀粉搅拌上筋。02再...

工具材料鸭子 1000克、小土豆500克、啤酒750毫升、青辣椒、红尖椒、土姜、蒜、香菜 适量操作方法01鸭肉处理成块，姜蒜切片，红尖椒和青尖椒切丁，小土豆稍微改刀，鸭肉先焯水，加入姜片，开火煮沸后捞出来洗去血沫沥干。02热锅起油，油热一点...

工具材料盐、醋、糖、芝麻、辣椒面、魔芋、蒜、尖椒操作方法01魔芋和豆腐都切成片状。02蒜切成泥。03尖椒切碎备用。04将芝麻在锅里炒香后盛出来。05锅里放水烧开后下魔芋豆腐，然后加一点盐。06煮3分钟左右捞出来沥水。07尖椒里放入辣椒面和芝...

工具材料猪肉 200克、香菇 100克、猪腿肉 150克、金针菇 100克、蟹腿肉 5-6根、鸡蛋 3颗、大葱、白菜、虾米、干贝、酱油、糖、香菜 适量操作方法01先炸蛋酥，猪油下锅大火融化后，蛋液用漏勺滴入热油。02快速用筷子拨散，炸至酥脆...

工具材料五花肉 750克、鸡蛋 6颗、老抽 30毫升、生抽 45毫升、料酒 30毫升、冰糖 80克、八角 2个、桂皮 1根、香叶 3片、生姜 5片操作方法01将五花肉切成3厘米左右的大块，然后放入冷水中浸泡30分钟。02将生鸡蛋扎一个小孔，...

工具材料童子鸡 1只（2斤左右）、姜片 9片、黄酒 200毫升、葱 3根、糟卤 300毫升、高粱酒 50毫升、花椒 少许操作方法01将糟卤和黄酒以1.5:1的比例，加入少许花椒调制醉鸡汁。02炖锅中放入葱和姜煮沸。03放入童子鸡小火焖煮10...

工具材料土豆、茄子、青椒、玉米淀粉、蚝油、生抽、料酒、白糖操作方法01姜蒜和小葱都切碎。02土豆切片，稍微厚一点。03青椒切成圈状。04茄子切成滚刀后倒入淀粉搅拌。05取适量的开水倒入料酒、蚝油、白糖、盐、鸡精、生抽和水淀粉。06将锅里热油...

工具材料猪前蹄 1个、韭菜 50克、花椒油 10克、小青椒 20克、小米辣 20克、盐 3克、酱油 2克、老姜 10克、白醋 15克、白糖 20克、蹄花原汤、花椒 适量操作方法01猪前蹄冷水下锅，加柠檬片、姜片、料酒，大火煮沸后转小火煮10...

工具材料娃娃菜1颗、腌乌榄100克、黄豆 150克操作方法01黄豆浸泡过夜后沥干水分，浇上一点浸乌榄的汁，放一小块乌榄。02上锅蒸20分钟，蒸到半熟即可。03娃娃菜切条，乌榄剁碎。04将黄豆和汤汁一起倒入蒸碗里，盖上娃娃菜，铺上乌榄。05放...

工具材料鸡块、香菇、青椒、红椒、土豆、蒜瓣、姜片、八角、葱、桂皮、老抽、料酒、盐、冰糖操作方法01干香菇加水泡发，红椒、青椒、土豆和香菇切出来备用。02锅里下油，加入姜片和葱段，倒入桂皮、八角、花椒和冰糖翻炒，然后加入鸡块煸炒出油后加入料酒...

工具材料鲈鱼、蒜、姜、小米椒、线椒、西芹、彩椒、香菜、辣椒酱、料酒、白醋、盐、土豆、冬瓜操作方法01将鱼铺在锡纸上，然后将生姜片塞入鱼肉的缝隙里，撒盐来腌制鱼肉。02将蒜、葱、冬瓜、彩椒和小米椒切出来备用。03将西芹切成小段，土豆切成块状。...

工具材料米 360克、莴笋叶 350克、莴笋肉 230克、咸肉 90克、香菇 50克、虾仁 100克、黑木耳、面筋、油、盐、葱、姜莴笋菜饭01首先将米淘洗干净，将淘米水留下备用，将米放在砂锅中，将莴笋叶摘下，用淘米水浸泡洗净，切碎待用，之后...

工具材料童子鸡 1只、板栗 500克、小葱、生姜、大蒜、料酒、生抽、老抽、热水、盐操作方法01首先用刀在洗净的板栗上划一刀口子，放在微波炉中高火加热两分钟，之后取出板栗肉备用。02接着把洗净的童子鸡切块备用。03然后热锅起油，放入葱白段、姜...

工具材料鸡精、盐、料酒、黑胡椒粉、咸鸭蛋、鸡翅、大蒜操作方法01首先把鸡翅洗净，切三字花刀。02之后将咸鸭蛋打开，只取蛋黄。03然后鸡翅加鸡精、盐、料酒、黑胡椒粉。04搅拌均匀腌20分钟。05国内热油入锅鸡翅，煎鸡翅，双面煎。06之后加入大...

工具材料里脊肉 350克、马蹄 3-5个、红曲粉 5克、醋 10毫升、白糖 10克、番茄酱 20克、生抽 20毫升、高汤 120毫升、芝麻油、熟猪油、葱末、蒜末、生粉、水操作方法01首先将去除筋膜的里脊肉，改刀切成5毫米左右的块状，在表面划...

工具材料火锅料、洋葱、大蒜、葱、香菜、莲藕、土豆、西蓝花、各种丸子操作方法01首先切葱、大蒜、香菜、洋葱、备用。02之后先煮开一锅水，切好土豆、西蓝花、香菇、莲藕等食材。03之后先煮耐煮的丸子，再煮青菜，食材煮熟之后捞出待用。04接着热油锅...